Burger mit Hackfleisch und Roter Bete
dazu knusprige Kartoffelwedges
Australien, das Land Down Under, ist die Heimat von Bären mit Beuteln, Hüten mit Korken – und Burgern mit Roter Bete! Wie, das schmeckt? Und ob! Wenn du heute in deinen saftigen Burger mit würzigem Patty, gekochten Rote-Bete-Scheiben und knusprigen Zwiebelringen beißt, wirst auch du zum Fan des australischen BBQ-Klassikers. Mate, what a beauty!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffelwedges backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser aufkochen und bei starker Hitze abgedeckt ca. 15Min. weich garen. Die Kartoffeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen.
2. Pattys formen
Die Zwiebel schälen und quer halbieren, dann eine Hälfte fein würfeln und die andere Hälfte in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch, dem Chutney, der restlichen Gewürzmischung, 1EL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten. Die Hackmasse in 2 gleich große Pattys mit ca. 10cm Durchmesser formen.
3. Zwiebeln vorbereiten
Auf einem tiefen Teller 2EL Mehl mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebelringe voneinander trennen, im Mehl wenden und beiseitestellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Zwiebelringe braten
Die Zwiebelringe in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Rote Bete in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pattys braten
Die Pattys in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Währenddessen die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Burger belegen
Die Schnittflächen der Brötchen mit insgesamt 2EL Mayonnaise bestreichen, dann mit dem Patty, der Roten Bete, dem Spinat, den Tomaten und den Zwiebeln belegen und mit den Kartoffelwedges servieren.