Asia-Nudelpfanne mit Bio-Rinderhack
und grünen Bohnen
Diese schnelle Nudelpfanne macht doppelt glücklich! Zum einen ist die Kombination mit Bio-Rinderhack, buntem Gemüse, asiatischen Nudeln und einer würzigen Sauce richtig lecker. Und dann ist da noch die feine Schärfe von Peperoni – wusstest du, dass durch sie Glückshormone, die sogenannten Endorphine, ausgeschüttet werden? Diese wirken entspannend auf unseren Körper. Da langen wir doch doppelt gerne zu!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden, dann die Bohnen einmal in der Mitte durchschneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Sauce vorbereiten
Die Knoblauch-Ingwer-Paste mit der Sojasauce, der Hoisinsauce, 3EL Pflanzenöl, 3EL hellem Essig, 6EL Wasser und 1TL Zucker gut verrühren. Nach Geschmack Peperoni unterrühren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Hackfleisch anbraten
Inzwischen das Hackfleisch und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Dabei das Hackfleisch mit einem Pfannenwender krümelig zerdrücken.
5. Gemüse mitbraten
Die Karotten und die Bohnen dazugeben und 3Min. in der Pfanne schwenken, dann die Hitze reduzieren und mit der Sauce ablöschen. Das Fleisch und das Gemüse abgedeckt 7–8Min. köcheln lassen. Tipp: Wer das Gemüse weniger knackig mag, gibt danach ca. 2EL Wasser hinzu und verlängert die Kochzeit um 2–3Min.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit den Lauchzwiebeln und ggf. der restlichen Peperoni garniert servieren.