Saftiges Lachsfilet auf Bulgur
mit Tomaten und Schalotten
Frischer, mediterraner Geschmack mit einfacher Zubereitung gefällig? Dann haben wir heute genau das Richtige für dich. Feine Schalotten und fruchtige Tomaten werden zusammen mit zartem Lachsfilet im Ofen gebacken. Dann werden sie auf würzigem Bulgur serviert und schick mit Oregano garniert. Das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller voller Köstlichkeiten.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Schalotten schälen und in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm dicke Spalten schneiden.
3. Gemüse backen
Das Gemüse in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, je ½TL Zucker und Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und ca. ½ des Oreganos vermengen. Im Ofen ca. 15Min. lang backen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und das Gemüse anfängt, braun zu werden.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Dann den Fisch jeweils mit 1TL Olivenöl und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5. Fisch backen
Nach ca. 15Min. den Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Den Fisch und das Gemüse ca. 8Min. backen, bis der Fisch gar ist. Tipp: Wenn der Backofen über eine Grillfunktion verfügt, die Temperatur auf 200°C (180 °C Umluft) einstellen und Grillfunktion einschalten.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und ggf. Salz und Pfeffer unterrühren. Den Fisch und das Gemüse auf dem Bulgur anrichten. Mit dem Bratensaft aus der Auflaufform und nach Belieben mit Balsamicoessig beträufeln. Mit 1 Prise des restlichen Oreganos garniert servieren.