Penne mit Räucherlachs und Spinat
in cremiger Sauce mit Kirschtomaten
Wenn es mal schnell gehen muss, dann sind diese Nudeln genau das Richtige für dich! Eine einfache wie leckere Sauce mit geräuchertem Lachs, frischem Spinat und fruchtigen Kirschtomaten – das macht satt und glücklich! Manchmal geht eben nichts über Pasta!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta zurück in den Topf geben.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Sauce kochen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Lachs, die Crème fraîche und 50ml Wasser hinzugeben und die Sauce bei niedriger Hitze 2–3Min. köcheln lassen. Mit 1–2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten halbieren.
6. Pasta fertigstellen
Den Spinat gründlich waschen, unter die Sauce heben und kurz erwärmen, bis er zusammenfällt. Dann die Penne und die Tomaten unterheben, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzufügen. Die Pasta auf tiefe Teller verteilen und servieren.