Veggie-Burger mit Bohnen und Feta
mit süßem Chutneydip und Salat
Nur weil man auf Fleisch verzichtet, muss man sich ja nicht den Genuss eines wohlig-deftigen Burgers verkneifen. Dieser Vertreter des burgerlich guten Geschmacks wird zum Beispiel mit einem selbst zubereiteten Patty aus schwarzen Bohnen und Zwiebeln mit leckeren Tex-Mex-Gewürzen serviert. Dazu ein aromatisches Feuerwerk von cremig-geschmolzenem Feta, süßem Chutneydip und Rucolasalat mit Gurke und Schnittlauch – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Bohnen braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. goldgelb anbraten. Die Bohnen, die Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Bohnen ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Pfanne auswischen.
3. Dip zubereiten
Das Chutney mit 2EL Ketchup und 1EL hellem Essig verrühren.
4. Salat zubereiten
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Einige Gurkenscheiben für den Burger beiseitelegen, die restlichen Gurken mit dem Schnittlauch, der ½ des Rucola, 2EL Olivenöl, 4EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Pattys zubereiten
Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und mit 1 Ei, den Semmelbröseln und 2EL Mehl verkneten. Die Masse zu 4 Kugeln, dann in Größe der Burgerbrötchen zu flachen Pattys formen. Die Pattys in der Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Burger fertigstellen
Den Feta jeweils horizontal halbieren und auf die Pattys legen. Die Brötchen danebenlegen und alles ca. 5Min. im Ofen backen, bis der Käse leicht angeschmolzen ist und die Brötchen knusprig sind. Die Burger nach Belieben mit 2EL Mayonnaise, dem Chutneydip, den Pattys, den Gurkenscheiben und dem restlichen Rucola belegen und mit dem Salat servieren.