Burger mit Schweinehack und Roter Bete
dazu knusprige Kartoffelwedges
Australien, das Land Down Under, ist die Heimat von Bären mit Beuteln, Hüten mit Korken – und Burgern mit Roter Bete! Wie, das schmeckt? Und ob! Wenn du heute in deinen saftigen Burger mit würzigem Patty, gekochten Rote-Bete-Scheiben und knusprigen Zwiebelringen beißt, wirst auch du zum Fan des australischen BBQ-Klassikers. Mate, what a beauty!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffelwedges backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser aufkochen und bei starker Hitze abgedeckt ca. 15Min. garen. Die Kartoffeln in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen backen.
2. Pattys formen
Die Zwiebeln schälen, dann eine Zwiebel halbieren und fein würfeln und die andere Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch, dem Chutney, der restlichen Gewürzmischung, 2EL Senf, 1TL Salz und ½TL Pfeffer verkneten. Die Hackmasse in 4 gleich große Pattys mit ca. 10cm Durchmesser formen.
3. Zwiebeln vorbereiten
Auf einem tiefen Teller 4EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebelringe voneinander trennen, im Mehl wenden und beiseitestellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Zwiebelringe braten
Die Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Rote Bete in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pattys braten
Die Pattys in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. gar braten. Währenddessen die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Burger belegen
Die Schnittflächen der Brötchen mit insgesamt 4EL Mayonnaise bestreichen, dann mit dem Patty, der Roten Bete, dem Spinat, den Tomaten und den Zwiebeln belegen und mit den Kartoffelwedges servieren.