Herzhafter Hähnchenburger
mit geröstetem Brokkolisalat
Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder goldrichtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt zuerst eine cajunscharfe Abreibung, es folgt eine cremige Saucenkur, dann wird es mit Panko paniert kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es einen köstlichen Salat mit geröstetem Brokkoli. Zum Schwelgen!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen rösten, bis der Brokkoli gar und leicht knusprig ist.
2. Salat vorbereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die übrige Tomate grob würfeln. In einer Salatschüssel 3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
3. Fleisch vorbereiten
1EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal zu 2 Schnitzeln halbieren und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Von beiden Seiten mit der restlichen Gewürzmischung, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und dem Mayo-Ketchup-Mix einreiben, dann im Panko-Paniermehl wenden.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Burger fertigstellen
Die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Salatdressing bestreichen, dann mit den Schnitzeln, den Tomatenscheiben und etwas Salat belegen. Den übrigen Salat mit den Tomatenwürfeln und dem Brokkoli und dem restlichen Dressing vermengen und mit den Burgern servieren.