RS Rote-Bete-Feta-Burger
mit Ofenkarotten und Trüffeldip
Ein saftiges Patty zwischen zwei Brötchenhälften ist per se schon fast ein Garant für Genuss – und das Konzept Burger ein ewig währender Quell der Inspiration. Fühlst du dich angesprochen? Dann solltest du dir das heutige Exemplar nicht entgehen lassen: Das Patty bastelst du aus Roter Bete und cremigem Feta, aromatisch-würzig wird’s mit Basilikum. Dazu servierst du einen luxuriösen Trüffeldip und Italo-Ofenkaröttchen. Superb!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Basilikumblätter und -stängel getrennt fein schneiden. Die Roten Beten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
2. Pattymasse vorbereiten
Den Feta grob zerkrümeln und mit der Roten Bete, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, den Basilikumblättern, 1 Ei, 125g Haferflocken, 2TL Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer gut verkneten. Sollte die Pattymasse zu feucht sein, ggf. noch etwas Mehl einarbeiten.
3. Karotten backen
Die Karotten ggf. schälen und in pommesartige Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der restlichen Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen backen.
4. Dip zubereiten
Die Basilikumstängel mit dem Trüffelöl, 4EL Mayonnaise und ggf. 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Den Dip mit Salz abschmecken.
5. Pattys braten
4 gleich große Rote-Bete-Pattys formen und diese in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten. Dabei nach dem Wenden ggf. etwas flach drücken und die Hitze reduzieren, falls die Pattys zu schnell bräunen. Nebenher die Burgerbrötchen zu den Karotten aufs Blech geben und 3–5Min. aufbacken.
6. Burger belegen
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen aufschneiden und mit etwas Trüffeldip bestreichen, dann nach Belieben mit den Pattys, den Tomaten und den Zwiebelstreifen belegen. Tipp: Wer mag, kann die Zwiebelstreifen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, so werden sie milder. Die Burger mit den Ofenkarotten und dem übrigen Dip servieren.