Indischer Garnelenburger auf High-Protein-Bun
mit Süßkartoffeln und Currymayonnaise
Einen schmackhaften Burger kann man tatsächlich aus (fast) allem machen, das beweist einmal mehr dieses Exemplar mit einem indisch angehauchten Garnelenpatty. Wir belegen weiter mit Gurke und Paprika und etwas gewagter mit Schalotte und Koriander. Dazu noch ein Klecks Currycreme und ein paar Süßkartoffelchips, schon ist die Burgeroffenbarung fertig. Gäbe es Burger nicht, man müsste sie glatt erfinden …
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffel vorbacken
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel ggf. schälen und in höchstens 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann auf einer Hälfte des Bleches verteilen und 10Min. im Ofen vorbacken.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
3. Paprika mitrösten
Den Strunk und das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden, dann die Paprika in dünne Ringe schneiden. Mit 1TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn die Süßkartoffeln 10Min. gebacken haben, die Paprika ebenfalls auf das Blech geben und alles weitere 10Min. rösten.
4. Pattys vorbereiten
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in einem hohen Gefäß mit 1TL Limettensaft, der ½ der Tandoori-Gewürzmischung, 1TL Backpulver, 1EL Mehl und 1 Prise Salz grob pürieren. Die Burgerbrötchen ca. 3Min. auf einem Rost unter dem Gemüse im Ofen erwärmen.
5. Pattys braten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Garnelenmasse in 2 gleich großen Haufen in das heiße Öl geben und mit einem Löffel oder Spatel sofort flach drücken. Die Pattys auf jeder Seite 3–4Min. braten. Falls die Pattys zu schnell dunkel werden, die Hitze reduzieren.
6. Burger belegen
2EL Mayonnaise mit 1TL Currypulver und 2TL Wasser verrühren. Die Brötchen aufschneiden und mit etwas Currymayo bestreichen. Mit den Pattys, der Paprika, den Gurken, den Schalotten und dem Koriander belegen und mit Limettensaft beträufeln. Mit den Süßkartoffeln anrichten und mit der übrigen Currymayo und den Limettenspalten servieren.