High-Protein-Paneerburger mit bunten Karotten
dazu Kichererbsensalat und Raita
Einmal Yoga für die Geschmacksknospen, bitte! Das Wohlfühlgericht Nummer eins, der Burger, kommt heute mal in indischen Gewändern daher: Mit gebratenem Paneer, lecker marinierten Karotten und frischer Raita ist er ein echter Gaumenschmaus! Dazu gibt es eine Proteinbombe von Salat mit Kichererbsen, Gurke und Tomate. Herrlich! Und jetzt erst mal alle eine Runde Shavasana ... Namaste!
Recipe for 4 portions
1. Salat mischen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten und ½ der Gurke in kleine Würfel schneiden. 2EL Pflanzenöl mit 3EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren und mit den Kichererbsen, den Gurken- und den Tomatenwürfeln vermengen.
2. Raita zubereiten
Die restliche Gurke fein reiben und in einem Sieb möglichst gut auspressen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und ebenfalls fein schneiden. Die Gurkenraspel und die Kräuter mit dem Joghurt verrühren. Die Raita mit 1 kräftigen Prise Gewürzmischung und Salz abschmecken.
3. Karotten würzen
Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. Mit 2EL Pflanzenöl, 3EL hellem Essig und je ½TL Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, ca. 1Min. gut mit den Händen durchkneten und beiseitestellen.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und auf einem Backrost 2–3Min. im Ofen aufbacken.
5. Paneer braten
Den Paneer horizontal halbieren und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Gewürzmischung verfeinern und aus der Pfanne nehmen.
6. Belegen und servieren
Die Brötchen mit ca. ¼ der Raita bestreichen und nach Belieben mit dem Paneer und den Karotten belegen. Die Paneerburger mit der restlichen Raita und dem Kichererbsensalat servieren.