Indischer High-Protein-„Hähnchen“-Burger
mit Ofengemüse und Knoblauch-Joghurt-Dip
In keinem Land leben so viele Vegetarier wie in Indien: Zwischen 20 und 40 Prozent der Bevölkerung verzichtet auf Fleisch. Wobei von Verzicht eigentlich keine Rede sein kann, wenn man sich diesen indisch inspirierten Burger zu Gemüte führt. Das goldbraun gebratene vegane Schnitzel im fluffigen High-Protein-Brötchen, in Tandoori-Gewürzen geröstetes Gemüse und ein knofeliger Joghurtdip – mmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie und die Süßkartoffeln ggf. schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Gewürzmischung, 2EL Pflanzenöl, 1EL Mehl und ½TL Salz vermengen.
2. Gemüse rösten
Den Knoblauch samt Schale ebenfalls auf das Backblech legen. Das Gemüse im Ofen in 20–25Min. goldbraun und gar rösten.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Dip zubereiten
Den Joghurt mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen, aus der Schale drücken und mit dem Joghurt verrühren.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten.
6. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und im Ofen ca. 2Min. aufbacken, dann mit dem Dip bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit den Tomatenscheiben und den Schnitzeln belegen, mit dem Chutney beträufeln und mit den oberen Brötchenhälften abdecken. Die Burger mit dem Ofengemüse anrichten und mit dem übrigen Knoblauch-Joghurt-Dip servieren.