Aromatisches Korma-Hähnchen
mit Kokossauce und Vollkornreis
Die würzig-milde Kormapaste verfeinert das zarte Hähnchenbrustfleisch sowie das lecker-cremige Gemüsecurry mit Paprika, Zwiebeln, Kokosraspeln und Kokosmilch. Dazu gibt es lockeren Vollkornreis – fertig ist dein Ausflug in die köstliche, vielfältige Küche Indiens!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die Paprika, die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Inzwischen die ½ der Currypaste mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die übrige Currypaste wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Sauce kochen
Die ½ der vorbereiteten Currypaste und die Kokosraspel unter das Gemüse rühren. Mit 1½EL Mehl bestäuben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sauce 2–3Min. köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal in 2 dünne Schnitzel schneiden und mit der übrigen vorbereiteten Currypaste vermengen. Dann in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis das Fleisch durch ist.
6. Anrichten und servieren
Den Reis mit der Sauce auf Teller verteilen. Das Hähnchen darauf anrichten und servieren.