Spaghetti mit Seehecht und Käse
nach Puttanesca-Art mit Kapern und Oliven
Die Namensherkunft unserer Spaghetti Puttanesca ist nicht ganz unanstößig – somit fokussieren wir lieber auf die Zutaten, die dieses Pastagericht so köstlich machen. Ganz traditionell wird die Sauce mit würzigen Oliven und Kapern zubereitet. Statt intensiven Sardellen haben wir uns aber für milden Seehecht entschieden und anstatt scharfen Peperoncini gibt es rote Paprika. So wird wenigstens der Geschmack wieder jugendfrei!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Tomaten in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Das Gemüse in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Sauce kochen
Den Knoblauch schälen, grob würfeln und unter das Gemüse rühren. Die passierten Tomaten mit 250ml Wasser und 1EL Zucker hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Fisch garen
Die Petersilienblätter abzupfen und grob, die -stängel fein schneiden. Die Sauce mit den Stängeln, den Kapern und 1EL hellem Essig verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen, dann in die Sauce geben und in 5–7Min. gar köcheln.
5. Topping vorbereiten
Die Oliven in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Sauce umrühren, bis der Fisch in kleinere Stücke zerfällt und anschließend mit der Pasta in dem Topf vermengen. Die Pasta samt Sauce auf tiefe Teller verteilen, mit dem Käse, den Oliven und der Petersilie garnieren und servieren.