Kichererbsen-Feta-Salat mit Hähnchen
mit Gurken, Tomaten und Petersilie
Frischer, mediterraner Genuss erwartet dich heute mit unserem Kichererbsen-Feta-Salat mit Hähnchen! Ideal für Frühlings- und Sommermonate vereinen sich knackige Gurken, fruchtige Tomaten und saftiges Hähnchen, verfeinert mit aromatischer Petersilie, zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Perfekt für Picknicks, Grillabende oder einfach als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kichererbsen vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, damit sie schön knusprig werden.
2. Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der griechischen Gewürzmischung und ½TL Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20Min. im Ofen garen. Dann einmal durchrühren und in ca. 5Min. goldbraun und knusprig rösten.
3. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 4EL Olivenöl und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, der Za’atar-Gewürzmischung sowie je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
4. Gemüse schneiden
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Romanasalat längs halbieren und in 1–2cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Das Gemüse gut mit dem Dressing vermengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das Fleisch gar und appetitlich gebräunt ist. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat zubereiten
Nach Ende der Garzeit die ½ der Kichererbsen mit dem Salat vermengen. Den Feta über dem Salat zerkrümeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken, dabei die untere Hälfte der Stängel entfernen. Die restlichen Kichererbsen und das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.