Veganes Chorizo-Kohlgemüse
mit Brokkoli und Kartoffelpüree
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen.
2. Brokkoli kochen
In einem zweiten großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in 5–7Min. weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Kohlgemüse vorbereiten
Die Kohle vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Tipp: Falls vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die vegane Chorizo in ca. 3cm große Stücke schneiden.
4. Kohl braten
Die ½ des Kohls und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Den restlichen Kohl in die Pfanne geben, ca. 15Min. mitbraten und kurz vor Ende der Bratzeit 1EL Olivenöl untermengen. Tipp: Falls nicht alles in eine Pfanne passt, einfach eine zweite Pfanne oder einen großen Topf verwenden.
5. Chorizo zugeben
Die Chorizo in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Die Peperoni, das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10Min. braten, bis der Kohl leicht gebräunt ist. Mit 2EL Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Püree zubereiten
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Die Kartoffeln, die vegane Kochcreme, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Das Kohlgemüse und den Brokkoli auf dem Kartoffelpüree anrichten und servieren.