RS Cremige Apfel-Sellerie-Suppe
mit Serrano-Vollkornbaguette
Der Sellerie ist nicht nur „langweiliges“ Suppengemüse, sondern gilt auch als Naturheilpflanze. Und dass ein Apfel pro Tag den Arzt fernhält, das wissen wir schon lange. Gemeinsam mit einem herzhaft belegten Vollkornbaguette ist diese schmackhafte Kombination ein ideales Gericht (nicht nur) an grauen Abenden!
Recipe for 4 portions
1. Brühe zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen 4–5Min. im Ofen aufbacken. Das Brühgewürz in 1L warmem Wasser auflösen.
2. Gemüse schneiden
Den Sellerie vierteln und mit dem Messer schälen, dann in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
3. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in die Brühe geben, so werden sie nicht braun.
4. Suppe ansetzen
Den Sellerie und die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei geringer Hitze in 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit der Apfel-Brühe ablöschen, die Temperatur erhöhen und alles ca. 20Min. kochen, bis der Sellerie weich ist.
5. Baguettes vorbereiten
Inzwischen die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 4–5Min. im Ofen aufbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen, dann aufschneiden und die Schnittflächen mit je ½TL Butter und je ½EL Senf bestreichen. Mit dem Schinken belegen und mit Schnittlauch garnieren.
6. Suppe fertigstellen
Die Sahne in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und ggf. etwas Senf abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und mit dem Serrano-Vollkornbaguette servieren.