Tandoori-Garnelen- und Gemüsespieße
mit Vollkornpita und Koriander-Kokos-Chutney
Erfrischend anders kommen diese hübschen Grillspießchen daher: In Knoblauch und indische Tandoorigewürze gehüllt warten saftige Garnelen, Zucchini und Tomaten manierlich aufgereiht auf das, was kommen mag. Mit leckeren Röstaromen ausgestattet finden sie sich schließlich auf deinem Teller ein und genießen den Sprung in ein nach Koriander und Kokos duftendes Chutney mit Limette und einem Hauch von Schärfe. Oh du Sommerwonne!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Bei Verwendung von Holzspießen 16 Schaschlikspieße in kaltem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Gewürzmischung, 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen, dann mit der ½ des Würzöls vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Zucchini längs halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Das Gemüse mit dem restlichen Würzöl vermengen.
3. Brot aufbacken
Das Pitabrot in Dreiecke schneiden und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und 4–6Min. im Ofen knusprig aufbacken.
4. Zutaten aufspießen
Die Garnelen auf 8 Schaschlikspieße ziehen. Das Gemüse abwechselnd auf 8 weitere Schaschlikspieße ziehen. Tipp: Wer keine Spieße hat, kann die Zutaten auch so in einer Pfanne braten.
5. Spieße braten
Die Gemüsespieße in einer Grillpfanne (oder normalen Pfanne) bei starker Hitze 7–10Min. braten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist. Tipp: Ggf. in zwei Durchgängen arbeiten oder eine zweite Pfanne verwenden. Die Garnelenspieße gegen Ende der Garzeit dazugeben und auf jeder Seite ca. 1Min. braten, bis die Garnelen durch sind.
6. Chutney zubereiten
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Peperoni ggf. entkernen und die Peperoni mit dem Koriander, den Kokosraspeln, 2EL Limettensaft, 2EL Olivenöl und 6–7EL Wasser pürieren. Das Chutney mit Salz abschmecken und mit dem Brot und den Limettenspalten zu den Spießen servieren.