Tomatensuppe mit Gnocchi und Veggie-Chorizo
garniert mit Basilikum und Käse
Klar ist es nicht leicht, mit fluffigen Gnocchi und veganer Chorizowurst zu konkurrieren. Dennoch lassen sich die Tomaten heute nicht zur Sauce degradieren, nein, sie übernehmen sogar die Hauptrolle! In einem köstlichen Sud mit angebratener Paprika fühlen sich die süßen Kirschtomaten besonders wohl. Die Chorizo und Gnocchi scheinen ebenfalls Gefallen an ihrem schwerelosen Statisten-Dasein zu finden. Nun denn: Löffel los!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Die vegane Chorizo grob würfeln.
2. Gemüse und Wurst braten
Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chorizo in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird.
3. Suppe ansetzen
Das Gemüse mit den passierten Tomaten sowie 500ml warmem Wasser ablöschen, das Brühgewürz einrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
4. Suppe kochen
Die Kirschtomaten halbieren und mit 2EL Balsamicoessig in den Topf geben. Die Suppe bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. kochen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Garnitur vorbereiten
Den Käse fein reiben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
6. Gnocchi garen
Die Gnocchi in die Suppe rühren und 2–3Min. köcheln, bis die Gnocchi gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Käse und dem Basilikum garnieren und servieren.