Salat mit Tomate, Mozzarella und Zucchini
garniert mit knusprigen Croûtons
Wenn dieser Salat mal nicht „Bella Italia“ schreit! Kräftig grüne Salatblätter und gegrillte Zucchini, weißer, zartcremiger Mozzarella und pralle, rote Tomaten ergeben nicht nur ein Spektakel für die Augen, sondern auch für die Geschmacksknospen. Die selbst gemachten, knusprigen Croûtons passen zwar farblich nicht in die italienische Landesflagge, dafür aber geschmacklich hervorragend in den Salat. Eine köstliche Auszeit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini längs in lange, ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen.
2. Dressing anrühren
4EL Olivenöl mit 2EL Essig, 2TL Senf, 2TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Tomaten unterheben.
3. Croûtons rösten
Die Brötchen in mundgerechte Stücke zupfen, auf einem Backblech verteilen und im Ofen in 6–8Min. knusprig rösten.
4. Zucchini braten
Die Zucchini in 2 großen (Grill-)Pfannen bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. rösten, dabei mit 2EL Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung und 1 Prise Salz bestreuen. Die fertig gegrillten Zucchini aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Anrichten und servieren
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Den Salat mit den Tomaten und dem Dressing vermengen. Den Salat mit dem Mozzarella, den gegrillten Zucchini und den Croûtons anrichten und servieren.
6. Grillzirpen
Wer möchte, kann die Zucchini bei schönem Wetter auch auf dem Grill im Garten oder auf dem Balkon zubereiten. Dafür wie gehabt grillen und mit Öl und Gewürzen bestreichen. Wenn du lieber drinnen bleiben möchtest und einen Kontaktgrill hast, kannst du natürlich auch den benutzen. Oder eben doch die Pfanne – ganz, wie du möchtest.