Spiegelei-Burger mit Paprika
an pikant-cremigem Cajun-Rotkohl-Slaw
Heute muss es mal schnell gehen, aber trotzdem schmackhaft sein? Na dann aufgepasst! Während feine Paprika gemütlich im Ofen röstet, hast du in Windeseile einen lecker pikanten Rotkohl-Slaw zubereitet. Dann die Burgerbrötchen mit Käse überbacken, Spiegelei braten und alles zu einem hübschen Burger zusammenstellen – fertig! Einen Bonus-Punkt gibt es auch noch: Es fällt kaum Abwasch an. Also, ran an die Pfanne!
Recipe for 4 portions
1. Paprika rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Salz würzen und auf der obersten Schiene 8–12Min. rösten, bis die Kanten leicht schwarz werden. Vorsicht: Kein Backpapier verwenden, da es leicht verbrennt!
2. Slaw vorbereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Gewürzmischung (siehe Kochtipp), 4EL Mayonnaise und 2EL Essig verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und kräftig mit dem Dressing verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprika abkühlen
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca. 5Min. abkühlen lassen, ggf. die Haut entfernen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) zurückschalten.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und den Käse gleichmäßig auf den Brötchen verteilen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen daraufgeben und ca. 4Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brötchen goldbraun sind.
5. Eier braten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen mit etwas Slaw, der Paprika und 1 Spiegelei belegen und die Burger mit dem restlichen Slaw servieren.
6. Extra grün, extra schön!
Wer noch ein paar zarte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill im Garten oder im Kühlschrank übrig hat, kann damit für ein paar grüne Farbtupfer auf dem Sandwich sorgen!