Po’boy mit knusprigen Cajun-Garnelen
mit Salat, Tomaten und Mais-Coleslaw
Das Po’boy (poor boy) ist ein Sandwich der Cajun-Küche, das ursprünglich aus Louisiana stammt. In den 1920er-Jahren war es unter den Hafen- und Straßenbahnarbeitern als günstige Zwischenmahlzeit beliebt. Traditionell wird es mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten gefüllt. Wir belegen den „armen Jungen“ heute mit Garnelen in würziger Cajun-Kruste, dazu Romanasalat, fruchtige Tomaten und Mais-Coleslaw. Enjoy your meal!
Recipe for 4 portions
1. Brötchen vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen längs aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass Taschen entstehen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Mais-Coleslaw zubereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit dem Weißkohl in eine mittelgroße Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel 8EL Mayonnaise, 2EL körnigen Senf, 3EL Essig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den Mais-Coleslaw mit 4–6EL Dressing vermengen und marinieren lassen. 1TL Gewürzmischung mit dem restlichen Dressing verrühren.
3. Garnelen würzen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit ½TL Gewürzmischung würzen.
4. Garnelen panieren
In einer Schüssel 8EL Mehl, die Maisstärke, 1TL Gewürzmischung und ½TL Salz vermengen. 200ml Milch in eine zweite Schüssel geben. Die Garnelen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Milch tunken und wieder in der Mehlmischung wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abschütteln. Wer mag, kann den Vorgang wiederholen.
5. Garnelen braten
Die Brötchen im Ofen in ca. 4Min. knusprig und goldbraun backen. Währenddessen in einer großen Pfanne 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Garnelen in das heiße Öl geben und auf jeder Seite in 1–2Min. goldbraun braten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Gemüse schneiden
Den Salat in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen mit etwas Cajun-Dressing bestreichen, dann mit dem Salat, den Tomaten, den Garnelen und etwas Mais-Coleslaw belegen. Nach Belieben mit mehr Dressing beträufeln und die Po’boys mit dem restlichen Mais-Coleslaw anrichten und servieren.