Cheddar-Kartoffelwedges mit Speck
serviert mit frischem Salat
Hat jemand „Comfortfood“ gesagt? Unsere Köchin Elisabeth ist schon zur Stelle – und sie weiß genau, was die Seele streichelt: mit leckerem Käse überbackene Kartoffelspalten, verfeinert mit Speck und einem knackig-frischen Salat. Müssen wir mehr sagen? Ran an den Speck!
Recipe for 4 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe in fingerdicke Stifte schneiden oder längs achteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie kräftig Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 10–15Min. backen.
2. Speck braten
Den Speck in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 8–10Min. knusprig anbraten, dabei gelegentlich schwenken.
3. Salat vorbereiten
Den Salat längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln und mit den Salatstreifen vermengen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Käse mitbacken
Die Kartoffeln nach 10–15Min. Backzeit auf dem Blech zusammenschieben und mit dem Käse bestreuen. Weitere ca. 10Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
5. Anrichten & servieren
4EL Mayonnaise, 2EL Ketchup und 2EL Essig verrühren, ggf. mit 1–2EL Wasser verdünnen, und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cheddar-Pommes mit dem Speck garnieren und mit dem Salat anrichten. Den Salat nach Wunsch mit dem Dressing beträufeln und alles mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. So heiß wie ein Vulkan
Wir finden unsere Kombination aus knusprigen Pommes und geschmolzenem Käse höchst harmonisch und tief befriedigend. Aber weil wir wissen, dass es immer die gibt, die es heiß mögen, hier der brennende Tipp: Eingelegte Jalapeños zur Hand? Dann ebendiese gut abgetropft mit dem Käse auf den Kartoffeln mitbacken! Wer lieber am anderen Ende zündeln will, mixt ein wenig scharfe Sauce ins Dressing.