Champignon-Chicorée-Baguette mit Käse
verfeinert mit Trüffelöl und Rucola
Das Baguette, das ist so nett! Und wir machen es uns jetzt so richtig nett, denn dieses Baguette hat es in bzw. auf sich: Mal ganz abgesehen vom feinen Trüffelöl im Dip gibt es würzigen Rucola, kräftigen Käse und gerösteten Sesam – die namensgebenden Champignons und Chicorée sind natürlich auch dabei. Getrocknete Tomaten spielen zwar nur eine Nebenrolle, aber die besonders gut. Insgesamt eine sehr überzeugende Vorstellung!
Recipe for 2 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder achteln.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. ohne Rühren scharf anbraten. Mit 1 Prise Salz würzen und bei mittlerer Hitze 2–3Min. weiter braten, bis das ausgetretene Wasser verdunstet ist. Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brötchen aufbacken
Das Brötchen auf einem Backrost 4–5Min. im Ofen aufbacken, anschließend etwas abkühlen lassen. Den Käse mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Chicorée verfeinern
Den Chicorée längs halbieren, dann der Länge nach in feine Streifen schneiden. 1EL Olivenöl mit ½EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und den Chicorée untermengen.
5. Trüffelmayo zubereiten
1TL Trüffelöl mit 2EL Mayonnaise, 1–2TL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Tipp: Wer mag, kann die Mayonnaise mit noch mehr Trüffelöl verfeinern.
6. Brötchen belegen
Das Brötchen aufschneiden, mit der ½ der Trüffelmayo bestreichen und jeweils mit etwas Rucola und Chicorée, dem Käse, den Pilzen und dem Sesam belegen. Die getrockneten Tomaten mit dem übrigen Rucola und Chicorée, ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Baguettes mit der übrigen Trüffelmayo und dem Salat servieren.