Kichererbsenpuffer mit Sour-Cream-Dip
an Feldsalat mit knackiger Gurke
Puffer, Bratlinge, Fritter, … Wie auch immer du diese kleinen, goldenen Schätze nennst, köstlich schmecken tun sie allemal. Im Teig finden sich nussige Kichererbsen und knackige Paprika, die knusprig ausgebraten besonders gut zur Geltung kommen. Zu unseren Puffern servieren wir einen würzig-cremigen Dip und zarten Feldsalat mit erfrischender Gurke. Ein abwechslungsreiches Abendessen für die ganze Familie – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kichererbsen pürieren
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit der Gewürzmischung, 2 Eiern, ca. 100ml heißem Wasser und 1TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren; die Masse darf ruhig etwas stückig bleiben (siehe Schritt 6).
2. Puffer formen
Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln, dann unter die Kichererbsenmasse heben. 3EL Mehl untermengen und den Teig zu 12 flachen Puffern formen. Tipp: Am besten befeuchtest du deine Hände leicht oder ölst sie ein, damit der Teig nicht daran haftet.
3. Puffer braten
4EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch bis stark erhitzen, die Puffer hineingeben und von jeder Seite 3–5Min. braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Dip anrühren
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die saure Sahne mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
2EL Pflanzenöl mit 1EL Balsamicoessig und 2TL Senf zu einem Dressing verrühren. Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Salat und die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen. Die Kichererbsenpuffer mit dem Dip und dem Salat anrichten und servieren.
6. Pufferprofis
Die Kichererbsenmasse sollte in etwa die Konsistenz von Keksteig haben. Wenn sie zu trocken ist, gib einen Schuss heißes Wasser dazu; bei zu feuchtem Teig helfen ein paar Semmelbrösel oder etwas Mehl.