Sardellen-Fenchel-Flammkuchen
dazu Rotkohlsalat mit Kapern-Dressing
Flammkuchen ist ein alter Hut, sagst du? Mag sein, aber hast du den zart-knusprigen Teig schon mal mit einer köstlichen Thymiancreme bestrichen und dann mit würzigen Sardellen, duftendem Fenchel und spritzigen Zitronenscheiben belegt? Dazu einen knackigen Rotkohlsalat mit Kapern und Käse serviert? Nein? Na, dann aber los!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei ggf. den Strunk entfernen und das Grün beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere Zitrone halbieren und auspressen.
2. Creme zubereiten
Die Crème fraîche mit der ½ des Knoblauchs, der ½ des Zitronensafts und dem Thymian verrühren. Die Creme mit Pfeffer abschmecken.
3. Fenchel braten
Den Fenchel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.
4. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Creme gleichmäßig auf den Teigen verstreichen und mit dem Fenchel und den Zitronenscheiben belegen. Die Sardellen in einem Kreuzmuster auf der Creme verteilen und die Flammkuchen im Ofen in ca. 15Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Salat vorbereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit der ½ der Kapern vermengen. Für das Dressing den restlichen Knoblauch, die restlichen Kapern, den restlichen Zitronensaft, 2EL Senf und 6EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Käse fein reiben. Den Rotkohl mit dem Dressing vermengen, dann den Käse unterheben. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden, mit dem Fenchelgrün garnieren und mit dem Rotkohlsalat servieren.