Blätterteigtarte mit Tomaten und Feta
dazu frischer Rucolasalat
Mmmh, so eine Tarte ist schon was Feines. Knusprig-cremig-leicht liegt sie da vor uns auf dem Teller und wartet gemeinsam mit knackigem Rucolasalat darauf, verspeist zu werden. Der krosse Blätterteig hinterlässt einen zart-buttrigen Geschmack im Mund und die leckere Fetafüllung ist herrlich samtig und ein bisschen salzig. Vor allem aber passt sie perfekt zu den gerösteten Tomaten, die als rotes Highlight obendrauf thronen.
Recipe for 2 portions
1. Tomaten rösten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Tomaten halbieren und in einer kleinen Auflaufform platzieren. Mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf einer der unteren Ofenschienen ca. 15Min. rösten. (Siehe auch Schritt 6.)
2. Teig vorbacken
Den Teig mit dem Papier nach unten ausrollen und in eine mittelgroße Backform drücken, dann ein paarmal mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier darauflegen und mit einem Backgewicht beschweren, dafür eignen sich zum Beispiel ungekochter Reis oder Hülsenfrüchte. Den Teig im Ofen 15–20Min. vorbacken.
3. Fetacreme zubereiten
Den Feta in ein hohes Gefäß geben und mit der Crème fraîche, 1 Ei, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer fein pürieren. Das Basilikum samt Stängeln grob schneiden und die ½ davon unter die Fetacreme heben. Nach 15–20Min. Backzeit das Backgewicht samt Backpapier vom Teig entfernen und den Teig weitere ca. 5Min. backen, bis er leicht zu bräunen beginnt.
4. Tarte backen
Die Ofentemperatur auf 180°C (160°C Umluft) reduzieren. Die Fetacreme auf dem vorgebackenen Teig verstreichen, dann die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben daraufgeben. Die Tarte im Ofen weitere 15–20Min. backen, bis die Füllung bräunt.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tarte nach dem Backen 5–10Min. ruhen lassen. 1EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Den Rucola mit dem Dressing vermengen. Die Tarte in Stücke schneiden, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren, den Rucola dazu reichen.
6. Pfannenspaß
Dein Ofen ist zu klein für Tomaten und Teig gleichzeitig? Kein Problem, dann kannst du die Tomaten einfach in der Pfanne rösten. Dafür 2TL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten hineingeben und 7–8Min. anrösten. Geht fix und schmeckt genauso gut!