Koreanisches Rindersteak
an Bohnen, Reis und gebratenem Salat
Salat wird in asiatischen Ländern nicht unbedingt roh, sondern gerne auch gebraten serviert. Wir finden, er passt auf diese Art ganz hervorragend als Gemüsebeilage zum zarten Rindfleisch, das mit würzigen, leicht scharfen Bohnen im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es leckeren Sushireis.
Recipe for 4 portions
1. Reis vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Reis 5Min. in warmem Wasser einweichen, dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Romanasalat der Länge nach sechsteln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Nach Geschmack ca. 2/3 des Ingwers oder mehr schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Reis kochen
Den Reis in einem mittelgroßen Topf mit 400ml gesalzenem Wasser aufkochen und abgedeckt ca. 3Min. bei starker Hitze köcheln lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis noch 7–8Min. ziehen lassen, bis er gar ist.
4. Marinade zubereiten
Die Sojasauce mit dem Knoblauch, dem Ingwer und 1/2EL Zucker zu einer Marinade verrühren. Mit der Chilipaste nach Geschmack würzen.
5. Bohnen marinieren
Die Bohnen in ein Sieb abgießen. Mit der Marinade mischen und nach Wunsch nachsalzen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
6. Fleisch garen
Den Salat in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 1Min. rösten und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl ca. 3Min. scharf anbraten und in eine Auflaufform geben. Die Bohnen darübergeben und alles 8–10Min. im Ofen garen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den Bohnen und dem Salat servieren.