Pikante Pasta all’amatriciana
mit Speck und Paprika
Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um eine köstliche Pastasauce zu kreieren, die auf allen Ebenen überzeugt. Heute zum Beispiel setzen wir Speck als Geschmacksträger ein, denn durch seine salzige Würze und das enthaltene Fett ist er als Saucenzutat äußerst dienlich. Fruchtige Tomaten und knackige Paprika sorgen für Farbe und Frische, während pikante Chiliflocken unserem Pastagericht Leben einhauchen. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 1 Tasse Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln und mit 1 kräftigen Prise Chiliflocken in einem hohen Gefäß grob pürieren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Chiliflocken verwenden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Speck & Zwiebeln braten
Den Speck und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
4. Sauce köcheln
Die Paprika und die pürierten Tomaten in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Sauce 6–8Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit 1TL Honig verfeinern und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten & servieren
Den Käse fein reiben. Die Pasta mit der Sauce und dem Käse vermengen, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas Pastawasser zugeben. Die Pasta all’amatriciana in tiefen Tellern anrichten und servieren.
6. Voll süß
Wenn du keinen Honig zuhause hast, kannst du in Schritt 4 auch Zucker oder eine andere Form von Süße verwenden. Verzichten solltest du darauf aber nicht, da die Süße ein toller Gegenpart zur Schärfe der Chiliflocken ist und die Sauce geschmacklich abrundet.