Panierter Kabeljau im Vollkornbrötchen
dazu Kartoffel-Radieschen-Salat
Fisch, Brötchen & Remoulade – drei, die füreinander gemacht sind. Und warum warten, bis der nächste Urlaub ansteht? Heute kannst du den Klassiker mit saftigem Kabeljaufilet ruck, zuck selbst zubereiten und mit einem leckeren Kartoffel-Radieschen-Salat genießen. Du vermisst die frische Brise? Fenster auf und los geht’s!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15–20Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
2. Fisch panieren
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in insgesamt 4 Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei verquirlen und den Fisch nacheinander in 2EL Mehl, dem Ei und den Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.
3. Gemüse schneiden
Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 1TL Brühgewürz in 100ml heißem Wasser auflösen.
4. Remoulade zubereiten
Die Kapern in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Mit 2EL Mayonnaise, der ½ des Joghurts und der ½ der Lauchzwiebeln verrühren und die Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat fertigstellen
Aus der Brühe, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig, ½EL Senf sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Kartoffeln, den Radieschen und den restlichen Lauchzwiebeln vermengen. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer oder mehr Essig nachwürzen. Die Brötchen in 4–5Min. im Ofen aufbacken.
6. Fisch braten
In einer mittelgroßen Pfanne mit 2½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Fisch im heißen Öl auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis er goldbraun und gar ist. Die Brötchen aufschneiden, nach Belieben mit dem Fisch und der Remoulade belegen und mit dem Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.