Fischstäbchen aus saftigem Seehechtfilet
mit Röstgemüse und cremigem Kapern-Dip
Hach, Fischstäbchen, bei wem werden da keine Kindheitserinnerungen wach? Für alle, die spontan Gelüste stillen möchten, haben wir heute saftiges Seehechtfilet in der Box, das mit feinem Panko-Paniermehl zu Fischstäbchen verarbeitet wird, die die ollen Tiefkühl-Dinger aus Kindheitstagen klar in den Schatten stellen. Dazu gibt es Kartoffeln und Karotten aus dem Ofen und einen cremigen Mayonnaisedip mit Kapern.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 25–30Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Dip zubereiten
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, ¾ der Blätter fein hacken. Die Kapern in einem Sieb abspülen und ebenfalls fein hacken. Die gehackte Petersilie und die Kapern mit der 2EL Mayonnaise verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Teig anrühren
Aus 4EL Mehl, 1 Prise Salz und 70–80ml kaltem Wasser mit einem Schneebesen einen dickflüssigen, glatten Teig anrühren. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2cm breite, fingerlange Streifen schneiden. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
4. Fisch panieren
Das Panko-Paniermehl in eine Schüssel oder auf einen tiefen Teller geben. Die Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann im Paniermehl wenden und leicht andrücken, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
5. Fischstäbchen braten
Die Fischstäbchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze vorsichtig auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun und knusprig braten. Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Karotten karamellisieren
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln vom Blech nehmen und beiseitestellen. Die Karotten mit 1TL Honig beträufeln und im Ofen weitere 5Min. rösten, bis sie leicht karamellisiert sind. Die Fischstäbchen mit den Kartoffeln, den Karotten und dem Dip anrichten, mit den restlichen Petersilienblättern garnieren und servieren.