RS Warmer Kartoffel-Speck-Salat
mit Paprika und Crème fraîche
Ein warmer Salat ist genau das Richtige in der kalten Jahreszeit. Und hier gilt: Viel Carb, viel gut! Während die Kartoffeln im Ofen backen, werden die Belugalinsen mit Lauch gekocht und der Speck in der Pfanne kross ausgelassen. Crème fraîche rundet den herzhaften und nahrhaften Schmaus ab. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf 800ml Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und 20–25Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. Kartoffeln rösten
Inzwischen die Kartoffeln in 1–2cm große Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für 15–20Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Ca. 10Min. vor Ende der Kochzeit zu den Linsen in den Topf geben und mitgaren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
4. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Speck braten
Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett in 4–5Min. kross braten.
6. Salat fertigstellen
Ca. 2/3 der Petersilie mit der Crème fraîche verrühren. Die Kartoffeln samt Öl vom Blech mit der Gewürzmischung, der Linsen-Lauch-Mischung und der Paprika vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Speck unterheben und den Kartoffel-Speck-Salat mit der Crème fraîche und der restlichen Petersilie garniert servieren.