Schweinerückensteak mit Tomatensalsa
auf würzigem Paprikareis mexikanische Art
Um gut mexikanisch zu essen, muss es nicht immer Chili con carne sein? Das stimmt allerdings. Schließlich kann die mexikanische Küche so viel mehr. Siehe unsere heutige Kreation: Saftiges Schweinerückensteak wird mit einer fruchtigen Tomatensalsa versehen und auf leckerem Paprikareis mit mexikanischer Gewürzmischung serviert. Ein aztekisches Festmahl, das sich sehen (und schmecken) lassen kann.
Recipe for 4 portions
1. Paprika braten
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika und die ½ der Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. braten.
2. Reis kochen
Den Knoblauch, die ⅓ der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz hinzugeben und ca. 1Min. duftend mitbraten. Den Reis und 600ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und 10–12Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Salsa zubereiten
1EL Wasser, 1EL Essig, je 1TL Zucker und Salz zu einem Dressing verrühren. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten und die restlichen Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Zum Einlegen beiseitestellen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit der restlichen Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. auf jeder Seite braten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf dem Reis anrichten und mit der Tomatensalsa garniert servieren.
6. Sauer macht lustig
Wer möchte, kann eine Limette auspressen und anstelle des Essigs in Schritt 3 verwenden. So wird die Salsa etwas heller und spritziger.