Indonesisches Garnelen-Gemüse-Curry
serviert mit Vollkornreis und Limette
Mit diesem köstlichen Curry kommt etwas indonesische Sonne in deine Küche. In der selbst gezauberten Currypaste mit namhaften Zutaten wie Zitronengras, Chili und Schalotten garen zarte Garnelen mit Paprika und Tomaten zu einem duftenden Schmaus heran, der fast so guttut wie eine Aromatherapie auf Bali!
Recipe for 2 portions
1. Currypaste pürieren
Die Schalotte schälen und grob würfeln. Die Peperoni entkernen und grob würfeln. Das Zitronengras und die Tomaten grob würfeln. Die Limettenschale abreiben. Ca. ¼ der Tomaten und die Knoblauch-Ingwer-Paste mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit 1EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig, 1TL Zucker und ½ TL Salz pürieren.
2. Curry ansetzen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Currypaste und das Tomatenmark in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. sanft anbraten.
3. Curry köcheln
Die Paprika vierteln, entkernen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit den übrigen Tomaten kurz in der Pfanne mitbraten. Das Gemüse mit 250ml Wasser ablöschen und das Curry bei niedriger Hitze 12–15Min. einköcheln lassen.
4. Reis garen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Garnelen zugeben
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in die Pfanne zu dem Curry geben und in ca. 3Min. gar köcheln. Inzwischen die Limette in Spalten schneiden.
6. Curry verfeinern
Das Curry mit der ½ der Sweet-Chili-Sauce und Salz nach Geschmack verfeinern. Den Reis auf Teller verteilen, das Curry darauf anrichten und mit den Limettenspalten servieren.