Indonesisches Garnelen-Gemüse-Curry
serviert mit Vollkornreis und Limette
Mit diesem köstlichen Curry kommt etwas indonesische Sonne in deine Küche. In der selbst gezauberten Currypaste mit namhaften Zutaten wie Zitronengras, Chili und Schalotten garen zarte Garnelen mit Paprika und Tomaten zu einem duftenden Schmaus heran, der fast so guttut wie eine Aromatherapie auf Bali!
Recipe for 4 portions
1. Currypaste pürieren
Die Schalotten schälen und grob würfeln. Die Peperoni entkernen und grob würfeln. Das Zitronengras und die Tomaten grob würfeln. Die Limettenschalen abreiben. Ca. ¼ der Tomaten und die Knoblauch-Ingwer-Paste mit den übrigen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz pürieren.
2. Curry ansetzen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Currypaste und das Tomatenmark in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. sanft anbraten.
3. Curry köcheln
Die Paprika vierteln, entkernen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit den übrigen Tomaten kurz in der Pfanne mitbraten. Das Gemüse mit 450ml Wasser ablöschen und das Curry bei niedriger Hitze 12–15Min. einköcheln lassen.
4. Reis garen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Garnelen zugeben
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in die Pfanne zu dem Curry geben und in ca. 3Min. gar köcheln. Inzwischen die Limetten in Spalten schneiden.
6. Curry verfeinern
Das Curry mit der Sweet-Chili-Sauce und Salz nach Geschmack verfeinern. Den Reis auf Teller verteilen, das Curry darauf anrichten und mit den Limettenspalten servieren.