Fettuccine mit Ricotta
und aromatischer Tomaten-Fenchel-Sauce
Was aussieht wie vom Edel-Italiener, ist ruckzuck selbst geschafft: Für die leckeren breiten Nudeln zerschneidest du nämlich einfach frische Lasagneblätter. Eine sommerliche Sauce mit Fenchel, Kirschtomaten und Kräutern sowie cremig-weicher Ricotta runden das Gericht vorzüglich ab. Pasta geht einfach immer!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Fenchel halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Tomaten halbieren. Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Oreganoblätter abzupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
3. Fenchel mitbraten
Den Fenchel und den Oregano zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit der Gewürzmischung sowie Salz und 1 Prise Zucker würzen und alles ca. 3Min. braten.
4. Sauce zubereiten
Die passierten Tomaten und die 1/2 der Tomaten zugeben und die Sauce 3–4Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Pasta kochen
Die Lasagneblätter längs in dünne Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Den Ricotta mit der Zitronenschale, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Tomaten und die Sauce mit der Pasta vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Ricotta und dem Basilikum anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.