Gnocchi-Zucchini-Pfanne
mit Tomaten und Basilikum
Heute haben wir ein schnelles und unkompliziertes Pfannengericht für dich: Die knusprig angebratenen Gnocchi werden mit geriebener Zucchini und einer cremig-feinen Sauce mit erfrischender Zitrone, Kirschtomaten und Basilikum serviert. Wenig Aufwand, viel Geschmack!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln, mit 1TL Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
3. Zucchini mitbraten
Die Zucchiniraspel in einem Sieb oder Geschirrtuch gut auswringen, mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Gnocchi geben und 3–4Min. mitbraten.
4. Zitrone vorbereiten
Ca. die ½ der Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Sauce einkochen
Den Zucchini-Gnocchi-Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Zitronenschale und die Crème fraîche zugeben und die Sauce 1–2Min. sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
6. Gnocchi fertigstellen
¾ der Kirschtomaten und des Basilikums unterheben und die Sauce mit dem Zitronensaft abschmecken. Den Käse fein reiben, dann die Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit dem Käse bestreuen. Mit den restlichen Kirschtomaten und dem Basilikum sowie den Zitronenspalten garnieren und servieren.