Burger mit Pesto und Tomaten
dazu gebackene Gnocchi und Zucchini
Es war einmal ein Burger, der nach Italien ging und mit neuen Freunden zurückkam: getrocknete Tomaten, die wunderbar das leckere Hack aus Rind und Schwein verfeinern; knusprig gebackene Gnocchi mit sonnenverwöhnter Zucchini sowie aromatisches Basilikum, das zu Pesto verarbeitet die Burger schön saftig macht. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse und Gnocchi rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und mit den Gnocchi auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 14–16Min. im Ofen backen, bis die Zucchini und die Gnocchi goldbraun sind.
2. Pesto zubereiten
Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit dem Käse, der 1/2 des Knoblauchs, 3EL Olivenöl, 2TL Essig, 3–4EL Wasser und je 1 Prise Salz und Zucker zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dip zubereiten
2 Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit 1 Prise Salz und ca. 3/4TL Zucker cremig pürieren. Tipp: Entweder ein zweites Gefäß verwenden oder das Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen, das Gefäß kurz ausspülen und erneut verwenden.
4. Pattys formen
Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und mit dem Hackfleisch und dem restlichen Knoblauch verkneten. Aus der Masse 4 gleich große Pattys formen.
5. Pattys braten
Die Burgerbrötchen ca. 4Min. im Ofen aufbacken. Inzwischen die Pattys in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. in der Pfanne warm halten.
6. Burger belegen
Die restliche Tomate in Scheiben schneiden. Die Burgerbrötchen aufschneiden und mit dem Pesto bestreichen. Mit den Pattys, den Tomaten und einigen gebackenen Zucchinischeiben belegen. Die Burger mit den Gnocchi und der restlichen Zucchini servieren. Den Dip dazu reichen.