Veganer Kichererbsen-Flammkuchen
garniert mit Ranch-Dressing-Salat
Statt einen Flammkuchen mit Beilagensalat zu servieren, dachten wir uns heute: Warum packen wir den Salat nicht einfach mal obendrauf? Gesagt, getan – und entstanden ist ein knackiges, in cremiges Ranch-Dressing gehülltes Topping, das einfach nur großartig schmeckt. Unser veganer Flammkuchen trumpft mit aromatischen Tomaten und leicht pikanten Kichererbsen auf. Zusammen ergibt das ein herrlich stimmiges Gericht. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Sauce zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Sriracha-Sauce und 3EL hellen Essig in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Zucker und ½TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen.
2. Kichererbsen stampfen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp möglichst trocken tupfen. Die Kichererbsen in den Topf zu der Sauce geben, dann ca. die ½ der Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
3. Flammkuchen backen
Die Tomaten fein würfeln. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Mit jeweils 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer und den Tomaten bestreuen. Mit den Kichererbsen belegen, dabei die zerstampften Kichererbsen leicht in den Teig drücken. Im Ofen in 9–12Min. goldbraun backen, zur Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Dressing vorbereiten
Den Schnittlauch und den Dill grob schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Dressing pürieren
6EL vegane Mayonnaise, die Kräuter, den Knoblauch und die Zitronenschale in einem hohen Gefäß mit 2EL Zitronensaft, 2EL Pflanzenöl und 2EL Wasser mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das Dressing nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Salat zubereiten
Den Romanasalat in dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Romanasalat und der ½ des Dressings vermengen. Die Kichererbsen-Flammkuchen in Stücke schneiden und den Salat darauf anrichten. Mit dem restlichen Ranch-Dressing beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.