Thunfisch-Poke-Bowl auf Sushireis
mit frischem Rotkohl und Guacamole
Aloha! Wir begeben uns heute auf eine kulinarische Reise nach Hawaii, den Geburtsort der Poke-Bowl, wo japanische Aromen auf amerikanisches Westküstenflair treffen. „Poke“ bedeutet so viel wie „in Stücke schneiden“, und viel komplizierter ist das Kochen auch nicht. Und wenn schmackhafter Thunfisch, cremige Guacamole, fluffiger Sushireis und Rotkohl-Slaw in der Schüssel landen, fühlt man sich direkt wie unter Palmen.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Coleslaw ansetzen
Die Sojasauce mit 4EL Mayonnaise und 2EL Essig zu einem Dressing verrühren. Die Karotten ggf. schälen und grob reiben. ⅔ des Rotkohls (oder mehr nach Wunsch) in feine Streifen schneiden. Beides mit dem Dressing verkneten und mit 1 Prise Salz würzen.
3. Thunfisch zubereiten
Den Thunfisch abgießen und optional mit 1EL Mayonnaise vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Reis verfeinern
Den Sesam und bis zu 4EL hellen Essig (je nach Geschmack) zum fertig gegarten Reis geben und untermengen.
5. Anrichten & servieren
Den Thunfisch und den Coleslaw in Schüsseln auf dem Reis anrichten und mit der Guacamole garniert servieren.
6. Weicher Kern
Geschnittener Kohl kann manchmal etwas steif sein. Da hilft es, ihn richtig gründlich mit dem Dressing zu verkneten – schon nach kurzer Zeit wird er schön geschmeidig und nimmt das Dressing super an. Zum Kneten am besten die Hände verwenden, im Zweifel tut’s aber auch ein gutes Salatbesteck.