Veggie-Burger mit Feta-Basilikum-Creme
dazu gebackene Kartoffelwedges
So ein saftiger Veggie-Burger kann süchtig machen, wir haben gewarnt! Von den knusprigen Pattys, die es sich nebst einer würzigen Fetacreme mit frischem Basilikum in luftigen Burgerbrötchen bequem gemacht haben, über die Gemüseeinlage in Form gegrillter Portobello-Pilze und Paprika, geriebener Karotte und aromatischer Zwiebeln bis hin zu den knusprigen Kartoffelwedges mit würzigem Dip ist einfach alles zu 100% yummy!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit das Blech um 180° drehen.
2. Creme zubereiten
Den Knoblauch schälen, grob würfeln und mit dem Feta, dem Basilikum samt Stängeln, 1EL hellem Essig, 1–2EL Wasser sowie 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer glatten Creme pürieren. Nach Geschmack mit mehr Essig, Salz oder Pfeffer verfeinern.
3. Toppings vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, grob raspeln und mit 1EL hellem Essig, ½TL Honig oder Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2EL Mayonnaise mit der ½ der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
4. Grillgut vorbereiten
Eine Grillpfanne stark erhitzen oder den Grill vorbereiten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. anrösten. Die Paprika vierteln und entkernen. Falls vorhanden, die Stiele der Pilze entfernen. Die Paprika und die Pilzhüte mit 1EL Olivenöl einpinseln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Zutaten grillen
Die Paprika und die Pilze in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill auf jeder Seite 4–5Min. kräftig anrösten. Beiseitestellen. Die Pattys rundum mit 1TL Olivenöl bepinseln und in der Grillpfanne bzw. auf dem Grill auf jeder Seite 2–3Min. grillen.
6. Gemüse vermengen
Die Paprika in Streifen schneiden und mit den Karotten vermengen. Die Feta-Basilikum-Creme auf die Schnittflächen der Burgerbrötchen streichen. Die unteren Brötchenhälften nach Belieben mit den Zwiebeln, den Pattys und den Pilzen belegen und mit den oberen Brötchenhälften abdecken. Die Burger mit dem Gemüse, den Kartoffeln und dem Dip servieren.