Caesar Salad mit Bio-Hähnchen
mit Joghurtdressing und Vollkorncroûtons
Hier kommt der Kaiser unter den Salaten: gewürfelte Bio-Hähnchenbrust, fruchtige Tomaten, italienischer Hartkäse und Vollkorncroûtons tummeln sich zwischen knackigem Romanasalat, der heute mit einer würzig-leichten Joghurtsauce vefeinert wird. Das Originalrezept wird dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben, aber unsere Variante würde es auch locker in jedes Restaurant schaffen. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Croûtons backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit 4EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden, in einer Auflaufform mit dem Knoblauchöl vermengen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und knusprig backen.
2. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die übrigen Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Knoblauch, den Joghurt, 1EL Senf, 2EL Olivenöl, 2TL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. gar braten, dann mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Salat & Tomaten schneiden
Den Romanasalat vom Strunk befreien und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten jeweils in 8 Spalten schneiden.
5. Käse schneiden
Den Käse mit einem Sparschäler oder Käsehobel in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann den Käse auch fein reiben.
6. Salat fertigstellen
Die Croûtons, das Fleisch, den Romanasalat, die Tomaten und die ½ des Käses mit dem Dressing vermengen. Ggf. mit mehr Zitronenschale und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem restlichen Käse garnieren und servieren.