Pikante Schweinesteaks
mit Erdnüssen und Pak Choi
Wir lieben die Gewürze und die Schärfe der asiatischen Küche! Sriracha ist eine feurige thailändische Sauce aus Chilischoten, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz. Wir verwenden sie heute mit Reisessig und Sojasauce als Würze für das saftige Schweinesteak und versprechen euch eine wahre Geschmacksexplosion! Dazu gibt es gebratenes Gemüse und Reis.
Recipe for 4 portions
1. Marinade anrühren
Den Backofen auf 100°C Umluft (120°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Presse drücken. Die 1/2 des Knoblauchs mit 1EL Pflanzenöl, 2EL Wasser, 2TL Reisessig, der Sojasauce und der 1/2 der Sriracha-Sauce oder nach Geschmack auch mehr zu einer Marinade verrühren.
2. Fleisch marinieren
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit ca. 5EL der Marinade einreiben. Die restliche Marinade beiseitestellen.
3. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Den Pak Choi längs halbieren, den weißen Teil in ca. 1cm breite Streifen schneiden, die grünen Blätter grob schneiden. Den Stangensellerie in ca. 0,5cm breite Stücke schneiden. Die Lauchzwiebel in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und zum Warmhalten in den Backofen geben.
6. Gemüse zubereiten
Den weißen Pak Choi, den Sellerie und die Lauchzwiebeln in der Pfanne mit 1–2EL Öl 3–5Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pak-Choi-Blätter, den restlichen Knoblauch und 1–2TL Reisessig zugeben und 1–2Min. mitbraten. Die Steaks mit dem Gemüse und dem Reis anrichten, mit Erdnüssen garnieren und mit der übrigen Marinade beträufelt servieren.