Koreanische Bio-Hackfleischpfanne
würzig-pikant mit Udon-Nudeln
Aus deiner Kochbox kommt dir heute eine volle Ladung Umami-Geschmack entgegen: Mit Zutaten wie braunen Champignons, Bio-Rinderhackfleisch, Miso- und koreanischer Chilipaste steigst du hoch auf den Olymp der herzhaften und würzigen Geschmacksnoten. Die elastischen Udon-Nudeln sind ein ausgezeichnetes Transportmittel für die großartige Reise, von der man nur ungern wieder zurückkommen mag.
Recipe for 4 portions
1. Pilze schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Pilze anbraten
Die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Hackfleisch braten
Inzwischen 2EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hackfleisch zugeben und in 4–6Min. gar und leicht knusprig braten. Die ½–¾ der Chilipaste, die Misopaste und die Tomatenwürfel einrühren und 30Sek.–1Min. erhitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls ca. 30Sek. mitbraten.
5. Nudeln unterheben
Das Hackfleisch mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Pilze zurück in die Pfanne geben, dann die Nudeln unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Udon-Nudeln mit der Hackfleisch-Pilz-Pfanne auf Teller verteilen, mit dem Sesamöl beträufeln und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.