Ricotta-Tortelli mit Champignons
in würziger Miso-Lauch-Sauce
Für dieses sündhaft leckere Rezept kombinieren wir frische Ricotta-Spinat-Tortelli mit sautiertem Lauch und Champignons. Dank einer besonders reichhaltigen – und überaus schmackhaften – Sauce aus würziger Misopaste und bestem Hartkäse wird dieses Gericht in Nullkommanix zum modernen Klassiker. Der Fettgehalt der Sauce verstärkt den herzhaften Geschmack des Miso. So köstlich, da leckst du gleich den Teller sauber!
Recipe for 2 portions
1. Lauch schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
2. Lauch braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
3. Pilze schneiden
Inzwischen die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
4. Pilze mitbraten
Die Pilze zum Lauch in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei ab und an umrühren.
5. Pasta garen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Tipp: Wer die Tortelli weicher mag, gart sie noch etwas länger. Inzwischen den Käse fein reiben. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Tortelli in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Sauce zubereiten
4EL Butter zum Gemüse in die Pfanne geben und schmelzen. Dann die Misopaste und 50ml Pastawasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Tortelli untermengen, dabei ggf. etwas mehr Pastawasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tortelli mit dem Käse garniert servieren.