Würziger Gyros-Lachs
auf Kartoffel-Lauch-Stamppot mit Zucchini
Fisch mit Kartoffelbrei ist eine leckere Angelegenheit, die es unserer Meinung nach verdient hat, zur Abwechslung einmal in ein feines Gewand zu schlüpfen. Im pikanten Gewürzmantel sieht ein edles Fischlein wie der Lachs aber auch wirklich zum Anbeißen aus! Nun wird unser Kartoffelbrei ausstaffiert: Mit frischem Dill, gebratenem Lauch und Zucchini kann er sich selbst auf gehobenen Tellern sehen lassen. Très chic!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 14–17Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 3–5Min. weich braten. Die Zucchini hinzufügen und bei starker Hitze ca. 4Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen den Dill grob schneiden.
4. Stamppot zubereiten
Die Kartoffeln mit der ½ der Crème fraîche zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Das Gemüse, die ½ des Dills und 1EL Senf einrühren und den Stamppot mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Anschließend mit der Gewürzmischung einreiben. Die Pfanne auswischen und mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
6. Fisch braten
Den Fisch auf der Hautseite ca. 4Min. anbraten, dabei nicht bewegen. Dann wenden und weitere 4–5Min. bei mittlerer Hitze braten, bis der Fisch gar ist. Die restliche Crème fraîche mit dem übrigen Dill verrühren. Den Fisch auf dem Stamppot anrichten und mit der Crème fraîche garniert servieren.