RS Chorizo-Baguette mit Grünkohlsalat
und gerösteten Zucchinistreifen
Knusprig soll es sein – und gleichzeitig schön würzig und knackig-frisch? Dann haben wir genau das Richtige für dich, denn dieses Baguettesandwich überzeugt auf ganzer Linie. Auf dem krossen Brot hat sich herzhaft-pikante Chorizo breitgemacht, die wir im Ofen gegart haben – nebst feinen Zucchinischeiben, die ebenfalls auf dem Baguette Platz finden. Dazu gibt es einen zarten, knackigen Grünkohlsalat mit frischem Basilikum.
Recipe for 2 portions
1. Dressing zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 3EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig, 1TL Honig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
2. Grünkohlsalat zubereiten
Den Grünkohl in dünne Streifen schneiden. Das Basilikum samt Stängeln grob schneiden, zusammen mit dem Grünkohl unter das Dressing heben und gründlich verkneten. Bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Zucchini rösten
Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Blechs verteilen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann im Ofen 4–6Min. anrösten.
4. Chorizo & Brötchen backen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken und mit 2EL Mayonnaise verrühren. Nach 4–6Min. Backzeit die Chorizo neben den Zucchini auf das Blech legen. Die Brötchen auf ein separates Rost legen und alles im ca. 6Min. weiterrösten, bis die Brötchen knusprig sind und die Zucchini weich und gar ist.
5. Brötchen belegen
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen aufschneiden und mit der Knoblauchmayonnaise bestreichen, dann mit den Zucchinischeiben, der Chorizo und etwas Grünkohlsalat belegen. Den restlichen Grünkohlsalat als Beilage dazu reichen.
6. Leckere Geheimzutat
Der Geheimtipp für eine extra würzige Mayonnaise: Rühre das Chorizofett ein, das beim Garen ausgetreten und auf dem Blech verblieben ist. Es gibt der Mayonnaise einen schön herzhaften Geschmack. Unbedingt ausprobieren!