Mexikanische Hähnchen-Bohnen-Pfanne
mit Paprika und tomatigem Vollkornreis
Hier kommt ein echter Glücklichmacher aus der mexikanischen Küche: Zu fruchtig-tomatigem Vollkornreis servierst du eine deftige Paprika-Bohnen-Pfanne mit saftig-würzigen Streifen vom Hähnchenschenkelfleisch. Ein Klecks Crème fraîche dazu, schon sitzen alle garantiert mit einem seligen Lächeln am Tisch. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis ansetzen
Den Reis, das Tomatenmark und die ½ der Gewürzmischung in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 1–3Min. anbraten, bis der Reis leicht glasig und das Tomatenmark dunkelrot wird.
2. Reis kochen
600ml Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die Paprika und die Bohnen dazugeben, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und 4–5Min. weiterbraten, bis die Paprika weich ist, dabei stetig rühren.
5. Lauchzwiebel braten
Die weißen Lauchzwiebelringe und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und 1–2Min. unter stetigem Rühren mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Ggf. 1–2EL Wasser zugeben, falls die Hähnchen-Bohnen-Pfanne zu trocken wirkt.
6. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchen-Bohnen-Pfanne neben dem Reis anrichten und nach Belieben mit der Crème fraîche und den grünen Lauchzwiebelringen garniert servieren.