Kirschtomaten-Oliven-Pizzen
mit Mozzarella und Pinienkernen
Oh, wie das duftet! Unsere kleinen Mini-Pizzen sind für Nase und Gaumen eine wahre Freude. Goldbraune Pinienstückchen und frisches Basilikum krönen das italienische Nationalgericht. Im alten Ägypten wurde den Pharaonen übrigens Basilikum mit ins Grab gelegt: Die Blätter sollten den Verstorbenen vor bösen Geistern und Dämonen beschützen.
Recipe for 4 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft). Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die passierten Tomaten mit dem Knoblauch und der Gewürzmischung verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Basilikumblätter abzupfen
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Oliven grob hacken oder halbieren.
3. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit einem Nudelholz oder einer leeren Glasflasche noch etwas dünner auswalzen. Die Teige vierteln und bei jedem Viertel einen dünnen Rand formen.
4. Pizzen belegen
Die Tomatensauce auf den Teigvierteln gleichmäßig verstreichen, dann die Kirschtomaten und die Oliven darauf verteilen. Die Pizzen im Ofen 10–15Min. auf der mittleren und untersten Schiene backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Pinienkerne anrösten
Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
6. Pizzen fertigstellen
Die Mozzarellas abgießen, mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und ca. 5Min. vor Ende der Backzeit auf den Pizzen verteilen und im Ofen schmelzen lassen. Die Pizzen mit den Pinienkernen und dem Basilikum garniert servieren.