Korma-Hähnchensuppe mit Vollkornreis
garniert mit Erdnüssen und Koriander
Es gibt nichts Besseres, als sich nach einem langen Tag mit einer leckeren Suppe auf dem Sofa einzukuscheln. Diese hier lässt alle Träume wahr werden: warme Korma-Gewürze, Süßkartoffeln und eine schmackhafte Einlage aus gebratenem Vollkornreis, Erdnüssen und Hähnchenfleisch. Koriander und Joghurt verleihen dem Süppchen eine angenehm frische Note – und machen das Gericht wärmend und leicht zugleich. Perfektes Wohlfühlessen!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in grobe Scheiben schneiden.
3. Suppe kochen
Die ½ der Zwiebeln und die Karotten in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Süßkartoffelwürfel, die Currypaste, das Brühgewürz, 1EL Mehl und 1,2L Wasser hinzufügen und aufkochen. Die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 12–15Min. kochen, bis das Gemüse gar ist.
4. Zutaten vorbereiten
Die Erdnüsse grob hacken. Die Korianderblätter grob, die -stängel fein schneiden, dann die Stängel in die Suppe geben. Das Fleisch trocken tupfen.
5. Topping zubereiten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. rundum anbraten. Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten. Die Erdnüsse und den gekochten Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4Min. braten, bis der Reis knusprig und das Fleisch gar ist.
6. Suppe pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe möglichst fein pürieren. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Joghurt mit ca. 2EL Suppe vermengen und in den Topf rühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und das Topping darauf anrichten. Mit den Korianderblättern garnieren und servieren.