Vietnamesisches Rindfleisch
auf lauwarmem Rucola-Sobanudelsalat
Ein echtes Express-Rezept und dabei richtig lecker und gut! Hier treffen delikate Sobanudeln auf würziges, zartes Rindfleisch, das mit Teriyaki- und Sojasauce verfeinert wird. Frische Tomaten, Rucola und Zwiebeln dazu, und schon heißt es: Ran an die Gabeln – oder Stäbchen, wie ihr wollt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Teriyakisauce, der Sojasauce und 1 Prise Pfeffer verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Marinade vermengen.
2. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Dressing anrühren
Das Sesamöl mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Dressing verrühren.
4. Nudeln kochen
⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, bis das Fleisch leicht knusprig ist. Mit der Marinade ablöschen und weitere 1–2Min. braten.
6. Salat fertigstellen
Die Sobanudeln mit der Paprika, den Tomaten, den Zwiebeln, dem Rucola und dem Dressing vermengen. Das Geschnetzelte mit dem Nudelsalat anrichten und servieren.